Sonntags will man das Wochenende genießen und nicht ewig in der Küche stehen. Da möchte ich an dieser Stelle die skandinavische Gemüsesuppe mit Lachs empfehlen. Sie lässt sich schnell und einfach zubereiten. Und ist lecker.
Die Zutaten:
- drei – vier große Kartoffeln
- ein Bündel Suppengrün
- zwei Esslöffel Butter
- 0,5 Liter Gemüsebrühe
- 200 Gramm Lachsfilet
- 0,2 Liter Sahne
Zunächst Kartoffeln und Suppengrün waschen, schälen und in Würfel schneiden.
Alles in Butter anbraten. Dann die Gemüsebrühe dazugeben und 15 Minuten kochen lassen. Parallel in einer kleinen Pfanne den Lachs braten bis er durch ist und etwas kross.
Dann nach 15 Minuten mit dem Pürierstab die Suppe etwas pürieren. Es sollen noch kleine Stücken drin bleiben. Es soll keine cremige Super werden.
Die Suppe vom Herd nehmen, sie darf nicht mehr kochen, und die Sahne langsam unterrühren. Dann den Lachs in kleine Würfel schneiden und zu der Suppe geben. Guten Hunger 🙂
