Morotskaka (Schwedischer Möhrenkuchen)

Hej, heute gibt es leckeren Kuchen, passend zu Ostern: den Morotskaka. Der schwedische Möhrenkuchen (Svenska Morotskaka) ist auch bei uns zulande sehr beliebt. Er ist einfach und schnell zu backen, wenn man eine ordentliche Küchenreibe hat, denn wir müssen viele Möhren klein raspeln. Für mich war es die Premiere mit Möhren und Kuchen. Noch mehr Rezepte aus Skandinavien findet Ihr auch in meinem Podcast NORDIC FOODPORN und hier. Viel Spaß beim Nachbacken.

Morotskaka – Die Zutaten

Starten wir zunächst mit den Zutaten für den schwedischen Möhrenkuchen

Die Zutaten für den Teig:

• 3 Eier
• 500 Gramm Möhren
• 200 Gramm Zucker
• einen Teelöffel Backpulver
• 200 Gramm Mehl
• eine Packung Vanillezucker
• 150 Gramm zerlassene Butter

Für das Topping:

• 150 Gramm Frischkäse
• 75 Gramm zerlassene Butter
• 150 Gramm Puderzucker
• einen Teelöffel Vanillezucker
• Saft einer halben Zitrone

Morotskaka – Die Zubereitung

Fangen wir mit dem Teig an. Dazu raspeln wir die Möhren fein. Vielleicht habt Ihr eine Küchenmaschine oder eine Reibe? Ich habe immer diesen Multi-Zerkleiner im Einsatz. Super Gerät! Ihr dürft nur nicht zu viele Möhren gleicheitig reinlegen. Dann die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, die zerlassene Butter unterrühren und Mehl, Backpulver, Vanillezucker dazugeben und vermischen bis ein glattter Teig entsteht. Zum Schluss noch die geraspelten Möhren hinzugeben unter unterrühren. Abschließend den Teig in eine gefettete Springform (ø 26 cm) geben und bei 180°C ca. 40 Minuten lang backen. Wenn Ihr eine kleinere Form benutzt, wie ich, solltet Ihr den Kuchen bis zu 10 Minuten länger im Ofen lassen.

Während der Kuchen im Ofen ist, kann man mit dem Topping anfangen:

Ganz einfach den Frischkäse, den Puderzucker, den Vanillezucker miteinander mischen und dann mit der zerlassenen Butter (abgekühlt) und Zitronensaft cremig rühren. Das Topping in den Kühlschrank stellen und dann später auf den abgekühlten Kuchen verstreichen. Als Deko habe ich in diesem Fall kleine Pistazienstücke verwendet, damit es österlich ausschaut. Ihr könnt aber auch diese kleinen Mörchen aus Marzipan im Supermarkt kaufen.

Morotskaka (Schwedischer Möhrenkuchen)

Stefan Nørd

Leckerer Möhrenkuchen aus Schweden zu Ostern

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 1 Stunde Std.

Gericht Kuchen

Küche Nordeuropa, Schweden, Skandinavien

Portionen 8 Stücke

Kochutensilien

• Schüssel
• Handmixer
• Reibe/ Zerkleinerer

Zutaten

  

Teig

• 3 Eier
• 500 Gramm Möhren
• 200 Gramm Zucker
• 1 TL Backpulver
• 200 Gramm Mehl
• 1 Packung Vanillezucker
• 150 Gramm zerlassene Butter

Belag

• 150 Gramm Frischkäse
• 75 Gramm zerlassene Butter
• 150 Gramm Puderzucker
• 1 TL Vanillezucker
• Saft einer halben Zitrone

Anleitungen

 

• Fangen wir mit dem Teig an. Dazu raspeln wir die Möhren fein. Vielleicht habt Ihr eine Küchenmaschine oder eine Reibe? Ich habe immer diesen Multi-Zerkleiner im Einsatz. Super Gerät! Ihr dürft nur nicht zu viele Möhren gleicheitig reinlegen. 
• Dann die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, die zerlassene Butter unterrühren und Mehl, Backpulver, Vanillezucker dazugeben und vermischen bis ein glattter Teig entsteht. 
• Zum Schluss noch die geraspelten Möhren hinzugeben unter unterrühren. Abschließend den Teig in eine gefettete Springform (ø 26 cm) geben und bei 180°C ca. 40 Minuten lang backen. Wenn Ihr eine kleinere Form benutzt, wie ich, solltet Ihr den Kuchen bis zu 10 Minuten länger im Ofen lassen.
• Dann den Belag vorbereiten:
• Ganz einfach den Frischkäse, den Puderzucker, den Vanillezucker miteinander mischen und dann mit der zerlassenen Butter (abgekühlt) und Zitronensaft cremig rühren.
• Das Topping in den Kühlschrank stellen und dann später auf den abgekühlten Kuchen verstreichen.
• Als Deko habe ich in diesem Fall kleine Pistazienstücke verwendet, damit es österlich ausschaut. Ihr könnt aber auch diese kleinen Mörchen aus Marzipan im Supermarkt kaufen.

Keyword Ostern, Ostern, Möhrenkuchen