Das Wochenende steht vor der Tür und was gibt es schöneres als zu backen? Ich habe neulich norwegische Klejner nachgebacken, die eigentlich frittiert und nicht gebacken werden. 🙂 Sie werden oft zu Weihnachten gebacken. Es gibt auch dänische Klejner, allerdings wird die norwegische Variante mit Hefe zubereitet. Dadurch schmecken sie sehr luftig und frisch. Die solltet Ihr mal ausprobieren. Mit Kardamom schmecken sie sooooo norwegisch 🙂
Die Zutaten für 20 Klejner:
- 1 Würfel frische Hefe
- 150 Milliliter Milch (nicht fettarm)
- 100 Gramm weiche Butter
- zwei Eier
- zwei Esslöffel Kardamom
- 500 Gramm Mehl
- halber Teelöffel Salz
- 50 Gramm Zucker
- Palmin/Pflanzenfett zum Frittieren
- 150 Gramm Puderzucker und Zitrone für den Guss
Die Backanleitung:
Den Würfel Hefe zerbröseln und in lauwarmer Milch auflösen. Dann alle anderen Zutaten, bis auf Puderzucker, Zitronensaft und Pflanzenfett, dazu geben und in einer großen Schüssel vermischen bis ein glatter Teig entsteht. Danach den Teig in den Kühlschrank stellen für eine Stunde.
Eine Stunde später kann der Teig weiter verarbeitet werden. Nun auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ausrollen (0,5 – 1 cm dünn) und dann aus dem flachen Teig kleine Rauten ausschneiden. Also quasi wie ein Rechteck, nur etwas verzerrt. Wenn Ihr die Rauten fertig hab, kommt in die Mitte jeder Raute ein kleiner Schlitz. Der untere Teil wird dann durch diesen Schlitz gezogen und dadurch verdrehen dann die Seitenteile. Das lässt sich schwer beschreiben. Schaut einfach auf das Bild. 🙂
Dann die Klejner 30 Minuten liegen lassen. Nun das Pflanzenfett vorsichtig in einem Topf erhitzen, der hoch ist, damit das Fett nicht herausspritzt. – Wie erkennt man, ob das Fett heiß genug ist? Einfach einen Holzlöffel reinhalten. Wenn sich kleine Blasen bilden, ist das Fett heiß genug. Jetzt schnell nach und nach ein paar Klejner ins Fett geben und von jeder Seite zwei Minuten frittieren lassen. Seid bitte vorsichtig mit dem heißen Fett! Nicht hektisch werden. 🙂
Wenn die Klejner braun sind, kommen sie auf einen Teller mit Küchenpier. Nach dem Abkühlen könnt Ihr dann den Puderzucker mit Zitronensaft mischen und die Klejner damit bestreichen.
Ich habe es nicht gemacht, weil ich mir die kleinen Teilchen eingefroren habe. Dann habe ich immer welche im Haus. 🙂 In der Mikrowelle könnt Ihr die ganz einfach wieder aufwärmen und danach (!!!) dann mit Zuckerguss bestreichen. Viel Spaß beim Backen.
Inspiration stammt aus „Leben und Kochen wie in Bullerbü“.
