Überall sieht man Blaubeeren: Im Supermarkt, auf dem Wochenmarkt und in vielen Restaurants. Blaubeeren sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Grund genug, um ein Blaubeereis zuzubereiten. Blaubeeren sind nicht nur in Deutschland beliebt, sondern auch in Skandinavien. Dieses Rezept gelingt ohne Eismaschine. Das war mir sehr wichtig, denn der Schrank ist eh schon voll mit Küchenutensilien. 🙂
Die Zutaten für 4 Personen:
- 150 Gramm Blaubeeren
- 350 Gramm Buttermilch
- 250 Gramm Mascarpone
- 80 Gramm Zucker
- Minzblätter als Dekoration
Die Blaubeeren müssen gewaschen werden. Achtet darauf, dass keine kleinen Stengel noch an den Beeren hängen. Dann die Blaubeeren einfach pürieren und anschließend sieben, damit wir nur die reine Fruchtmasse haben.
Dann die Buttermilch mit Zucker und Mascarpone verrühren, bis sich alles aufgelöst hat. Ein Drittel dieser Mischung wird nun zur Seite gestellt.
In die verbleibende Mischung (2/3) wird nun die gesiebte Fruchtmasse gemischt.
Die Blaubeermasse kommt nun 30 Minuten, in einer Plastikbox mit Deckel, in den Tiefkühlschrank. Die weiße Masse wird in den Kühlschrank gestellt. Nach 30 Minuten könnt Ihr das angefrorene Eis etwas umrühren und die weiße Masse leicht unterheben. Es soll ein Marmor aus der Blaubeercreme und der weißen Mascarpone-Mischung entstehen. Abschließend den Deckel drauf und alles wieder zurück in den Tiefkühlschrank. Nach etwa drei Stunden ist das skandinavische Blaubeereis fertig. Das Eis ist sehr cremig. Man schmeckt allerdings ab und zu die Wasserkristalle. Deshalb lasse ich das Eis vor dem Servieren immer etwas antauen. Dann kann man auch besser Eiskugeln formen. Zum Verzieren reichen ein paar Blaubeeren und Minzblätter. Viel Spass und guten Hunger. 🙂
