Diese Blaubeer-Mascarponecreme ist sehr lecker und zaubert schnell etwas Skandinavien auf den Tisch, wenn es Zeit für Desert ist. Für diesen Nachtisch gibt es kein großes Rezept, denn es ist so schnell und einfach zubereitet. Ihr braucht vier kleine Gläser oder Schälchen. 200 Gramm Mascarpone, eine Handvoll Blaubeeren und etwas Zucker. Also Dekoration dienen eine Beere und eine Minze.
Die Blaubeeren werden gewaschen und eventuell noch die Stengel abgezupft. Dann werden die Beeren püriert bis eine Fruchtmasse entsteht. Danach die Mascarpone einfach unterheben und vorsichtig mit einem Löffel verrühren. Dann noch Zucker dazu und ab in die Schälchen geben. Das Pektin (ideal für Vegetarier) in den Blaubeeren sorgt dafür, dass die Masse nicht zu flüssig wird. Sie ähnelt später einer Creme. Bis zum Verzehr kann sie im Kühlschrank aufbewahrt und leicht kühl serviert werden. 🙂
