Hej, wolltest Du schon mal dänische rote Grütze selber machen? Für mich ist es in diesem Jahr definitiv eine Option, da das Reisen aktuell nicht so einfach ist. Ich mag ehrlich gesagt nicht so gerne die fertige rote Grütze aus dem Supermarkt. Deshalb habe ich mir ein paar Gedanken gemacht und für Euch ein Rezept erstellt für diese leckere dänische Spezialität. Wichtig sind mir frische Früchte vom Markt, die man wäscht und vorbereitet. So könnt Ihr auch dänische rote Grütze selber machen. Ihr braucht keine Gelatine und mit frischen Früchten schmeckt sie einfach traumhaft, ähnlich wie die schwedischen Zimtschnecken. Im Winter gehen aber auch TK-Beeren. Die kleine Prise Zimt macht es noch nordischer. Ein Video dazu findest Du, wie immer, auf meinem Youtube Kanal und in meinem Foodcast NORDIC FOODPORN.
Die Zutaten für zwei Portionen dänische rote Grütze
- 350 Gramm Beeren (je nach Saison: Kirschen, Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Brombeeren oder eingefrorene Beeren
- 30 Gramm Zucker
- 1 Packung Vanillezucker optional
- eine Prise Zimt
- etwas Saft einer Biozitrone
- etwas Puderzucker
- eine Prise Skandi-Liebe
- 2 Esslöffel Speisestärke
- ein Becher Sahne
Rote Grütze selber machen – ganz einfach
- Vorbereitung ist alles: Die Früchte waschen, abtrocknen, etwas klein schneiden und bei den Kirschen die Steine entfernen.
- Die Hälfte der Früchte in einen Topf geben und mit dem Zucker (zusammen mit Vanillezucker) bei niedriger Temperatur erwärmen. Hier ist es wichtig, dass die Früchte nicht anbrennen. Zunächst ist alles etwas zäh, aber nach kurzer Zeit kann man die Früchte mit dem eigenen Fruchtsaft vermischen.
- Um die Früchte schneller zu zerkleinern, nehme ich immer einen Stampfer für Kartoffelpüree. Am Ende entsteht eine gleichmäßige Fruchtmasse.
- Damit alles etwas fester wird, wird nun die Speisestärke mit lauwarmen Wasser gemischt und unter die Fruchtmasse gegeben und kurz aufgekocht.
- Da wir nun aber keine Marmelade haben wollen, kommen die restlichen Früchte noch dazu und werden kurz aufgekocht.
- Jetzt haben wir einen guten Mix aus Fruchtmasse und bissfesten Früchten.
- Zum Schluss kommen noch eine Prise Zimt, eine Prise Skandi-Liebe und ein paar Spritzer Zitronensaft in die dänische rote Grütze.
- Die Grütze kann nun in eine Schüssel gegeben werden und damit sich keine Pelle beim Abkühlen bildet, kommt etwas gesiebter Puderzucker auf die Früchte.
- Dann solltet Ihr vor dem Verzehr die rote Grütze in den Kühlschrank stellen zum Abkühlen.
- Die rote Grütze schmeckt im Sommer mit einer Kugel Vanilleeis und ansonsten mit Sahne, die man über die Grütze gibt.
Rezept für dänische rote Grütze
Kochutensilien
- Brett
- Messer
- Topf
Zutaten
- 350 Gramm Beeren je nach Saison: Kirschen, Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Brombeeren Alternativ eingefrorene Beeren
- 30 Gramm Zucker
- 1 Packung Vanillezucker optional
- 1 Prise Zimt
- etwas Saft Biozitrone
- etwas Puderzucker
- 1 Prise Skandi-Liebe
- 2 EL Speisestärke
- 1 Becher Sahne
Anleitungen
- Vorbereitung ist alles: Die Früchte waschen, abtrocknen, etwas klein schneiden und bei den Kirschen die Steine entfernen.
- Die Hälfte der Früchte in einen Topf geben und mit dem Zucker (zusammen mit Vanillezucker) bei niedriger Temperatur erwärmen. Hier ist es wichtig, dass die Früchte nicht anbrennen. Zunächst ist alles etwas zäh, aber nach kurzer Zeit kann man die Früchte mit dem eigenen Fruchtsaft vermischen.
- Um die Früchte schneller zu zerkleinern, nehme ich immer einen Stampfer für Kartoffelpüree. Am Ende entsteht eine gleichmäßige Fruchtmasse.
- Damit alles etwas fester wird, wird nun die Speisestärke mit lauwarmen Wasser gemischt und unter die Fruchtmasse gegeben und kurz aufgekocht.
- Da wir nun aber keine Marmelade haben wollen, kommen die restlichen Früchte noch dazu und werden kurz aufgekocht.
- Jetzt haben wir einen guten Mix aus Fruchtmasse und bissfesten Früchten.
- Zum Schluss kommen noch eine Prise Zimt, eine Prise Skandi-Liebe und ein paar Spritzer Zitronensaft in die dänische rote Grütze.
- Die Grütze kann nun in eine Schüssel gegeben werden und damit sich keine Pelle beim Abkühlen bildet, kommt etwas gesiebter Puderzucker auf die Früchte.
- Dann solltet Ihr vor dem Verzehr die rote Grütze in den Kühlschrank stellen zum Abkühlen.
- Die rote Grütze schmeckt im Sommer mit einer Kugel Vanilleeis und ansonsten mit Sahne, die man über die Grütze gibt.
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