Es gibt Kuchen, die sind aufwendig und gelingen dann nicht. Und es gibt Kuchen, die sind einfach und schmecken sehr gut. Dazu gehört auch der dänische Beerenkuchen. Er ist nicht zu süß, schmeckt nicht so nach Butter und lässt sich einfach zubereiten. 🙂 Ideal für NordicWannabes.
PS: Der Kuchen ist extra nicht so locker, denn sonst würden die Beeren durchweichen und alles wäre matschig.
Hier die Zutaten:
- 70 Gramm Butter oder Margarine
- 150 Gramm Zucker
- 3 Eier
- 150 Gramm Mehl
- eine gehäufte Messerspitze Backpulver
- 175 Gramm Johannisbeeren (frisch oder gefroren) oder andere Beeren (Ich hatte noch Blaubeeren da)
- 1 Esslöffel Puderzucker
Fangen wir an…
Der Backofen muss auf 200° C Ober-/Unterhitze (175° C Umluft) vorgeheizt werden. Dann sollte die Butter oder Margarine in einem kleinen Topf zum Schmelzen gebraucht werden. Nicht zum Kochen bringen! Danach die Butter oder Margarine direkt etwas abkühlen lassen. Ich mache das immer mit der Mikrowelle. Man muss aber unbedingt aufpassen, dass nichts gerinnt.
Am besten dann das geschmolzene Fett in eine Rührschüssel geben.
Dann den Handmixer nehmen und die Butter/ Margarine ordentlich mit dem Zucker verrühren. Es entsteht kein glatter Teig. Also nicht wundern. 🙂 Danach die Eier einzeln zugeben und drei Minuten auf höchster Stufe mit dem Handmixer rühren. Der Teig muss richtig fluffig werden.
Das Mehl und das Backpulver leicht unterheben, sehr vorsichtig. Der Teig darf nicht mehr mit dem Handmixer gerührt werden!!! Wirklich nur leicht unterheben bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig in eine ausgefettete kleine runde Kuchenform geben. Für den Boden nutze ich immer Backpapier. Den Teig glatt streichen und dann die Beeren darauf verteilen.
Die runde Backform dann in den vorgeheizten Backofen schieben und auf der untersten Schiene ca. 30 Minuten backen. (Er darf nicht zu dunkel werden!) Ich habe den Kuchen noch fünf Minuten länger im Ofen gelassen. Am besten mit einem dünnen Holzspieß prüfen, ob der Teig durch ist. Nach dem Backen den Kuchen noch etwas in der Form auskühlen lassen, ansonsten kann er auseinander brechen.
Bevor der Kuchen dann auf den Teller kommt, kann man ihn noch mit Puderzucker dekorieren.
Der Kuchen ist wirklich sehr lecker. Warum er dänischer Kuchen heißt? Keine Ahnung. Hauptsache lecker, nordisch, dänisch, NordicWannabe! 🙂
Guten Appetit!
