Heute gibt es ein Rezept für Hakkebøf, dänische Rinderhacksteaks. Zum ersten Mal kochte ich dies skandinavische Rezept aus Dänemark zum ESC (Eurovision Song Contest) 2014 in Kopenhagen. Es war so lecker, dass ich es noch mal kochen musste. 🙂 Die Soße ist der Hammer!
Die Zutaten für 4 Hacksteaks:
- 400 Gramm Rinderhackfleisch
- drei große Zwiebeln
- ein Becher Schlagsahne
- Salz & Pfeffer
- Zucker-Kulör (braun)
- Fett zum Anbraten
- Kartoffeln, je nach Hunger
- Gurkensalat
Starten wir:
Das Rinderhack in vier gleiche Portionen teilen, dann zu Kugeln und schließlich zu flachen, runden Steaks formen. Die Oberseite mit einem Messer einritzen. Jetzt die Hacksteaks ordentlich von beiden Seiten pfeffern und salzen. Ihr könnt ruhig großzügig sein, denn der Geschmack kommt durch die gewürzte Kruste später.
Dann die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden und schließlich in der Pfanne mit Fett glasig braten. Sie sind perfekt, wenn sie leicht braun sind. Etwas salzen und fertig.
Dann die Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Kommen wir nun zu den Hakkebøfs. Etwas in die gleiche Pfanne und von beiden Seiten kräftig anbraten.
Bitte nicht immer hin und her wenden. Erst eine Seite schön kross anbraten und dann umdrehen. Ich mag es immer, wenn das Fleisch „well done“ ist. Aber das kann jeder nach seinem Geschmack machen.
Dann die Hakkebøfs aus der Pfanne nehmen und im Ofen warmstellen.
Nun die Zwiebeln wieder in die dieselbe Pfanne geben und erhitzen. Es ist kein neues Fett notwenig, es sollte noch etwas vom Fleisch da sein. Die Zwiebeln werden nach einer Minute mit der Sahne abgelöscht.
Die Sahne bekommt durch das Bratfett schon etwas Farbe und wird sämig. Doch jetzt kommt die Wunderwaffe: Die Soße wird richtig schön braun mit dem Zucker-Kulör. (Ich habe es bei EDEKA bekommen, bei den Backzutaten).
Ein paar Tropfen und die Soße sieht lecker aus.
Jetzt die Hakkebøf aus dem Ofen holen und die Soße mit den Zwiebeln darüber verteilen oder über die Kartoffeln. Dazu gab es dänischen Gurkensalat aus dem Glas 🙂
