Hej, ich wollte gerne mal Burger mit Köttbullar machen und mit Fischfrikadellen. Dafür habe ich ein Rezept für Zwiebelbrötchen gesucht, die ich für diese Burger nutzen kann. Die Rostzwiebeln habe ich selber gemacht. Das Rezept dafür findest Du hier. Die Brötchen sind etwas rustikaler und passen gut in die nordische Küche. Mehr dazu auch in meinem Foodcast-Podcast NORDIC FOODPORN und auf Youtube. Viel Spaß beim Kochen.
Zwiebelbrötchen – Die Zutaten
- 1,5 EL lauwarme Milch
- 1 Ei
- 20 Gramm Butter
- 115 ML lauwarmes Wasser
- 200 Gramm Dinkelmehl
- 1 TL Trockenhefe
- Salz und Zucker
- Röstzwiebeln
Die leckeren Brötchen mit Zwiebeln für Buger zubereiten
Die Zubereitung ist wirklich sehr einfach. Sollte der Teig zu sehr kleben, könnt Ihr noch etwas Mehl hinzufügen.
1.) Die Trockenhefe mit Milch und Zucker in einer Schüssel verrühren, bis alles aufgelöt ist – und dann fünf Minuten ruhen lassen.
2.) Danach Wasser, Ei, Salz und Mehl der Hefe-Mischung hinzufügen und mit einem Handmixer mit Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Dann die Butter hinzufügen und fünf Minuten lang alles durchkneten bis ein glatter Teig entsteht. Abschließend die zerkleinerten Röstzwiebeln hinzugeben und etwas Mehl auf den Teig geben.
3.) Den Teig zudecken und an einem warmen Ort ein bis zwei Stunden gehenlassen. Er ist dann fertig, wenn er bis auf die doppelte Größe aufgegangen ist. Ihr könnt nun schon mal den Ofen auch 200 Grad Celsius vorheizen.
4.) Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig in vier Kugeln teilen. Die Buns-Teiglinge mit genügend Abstand auf das Backblech legen und mit einem Handtuch abgedeckt für zehn Minuten ruhen lassen. Dann gehts in den Ofen.
5.) Nach 15 Minuten sind die Zwiebelbrötchen für Buger fertig, wenn sie goldbraun sind.
Für die Fischburger empfehle ich selbst gemachte Fischfrikadellen mit einer leckeren Skyr-Creme, die gut zu den Burgern passt. Wenn Du lieber Köttbullar-Burger machen möchtest, schneidest Du die Brötchen einfach auf und belegst sie mit den schwedischen Fleischbällchen, Ketchup, Röstzwiebeln, eingelegten Gurken usw.
Zwiebelbrötchen - selber machen
Kochutensilien
- Schüssel
- Handmixer mit Knethaken
- Backpapier
- Backblech
Zutaten
- 1 EL Milch, lauwarm
- 20 Gramm Butter
- 1 TL Trockhenhefe
- Prise Salz & Pfeffer
- Röstzwiebeln optional
Anleitungen
- Die Zubereitung ist wirklich sehr einfach. Sollte der Teig zu sehr kleben, könnt Ihr noch etwas Mehl hinzufügen.
- Die Trockenhefe mit Milch und Zucker in einer Schüssel verrühren, bis alles aufgelöt ist - und dann fünf Minuten ruhen lassen.
- Danach Wasser, Ei, Salz und Mehl der Hefe-Mischung hinzufügen und mit einem Handmixer mit Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Dann die Butter hinzufügen und fünf Minuten lang alles durchkneten bis ein glatter Teig entsteht. Abschließend die zerkleinerten Röstzwiebeln hinzugeben und etwas Mehl auf den Teig geben.
- Den Teig zudecken und an einem warmen Ort ein bis zwei Stunden gehenlassen. Er ist dann fertig, wenn er bis auf die doppelte Größe aufgegangen ist. Ihr könnt nun schon mal den Ofen auch 200 Grad Celsius vorheizen
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig in vier Kugeln teilen. Die Buns-Teiglinge mit genügend Abstand auf das Backblech legen und mit einem Handtuch abgedeckt für zehn Minuten ruhen lassen. Dann gehts in den Ofen.
- Nach 15 Minuten sind die Zwiebelbrötchen für Buger fertig, wenn sie goldbraun sind.
- Für die Fischburger empfehle ich selbst gemachte Fischfrikadellen mit einer leckeren Skyr-Creme, die gut zu den Burgern passt. Wenn Du lieber Köttbullar-Burger machen möchtest, schneidest Du die Brötchen einfach auf und belegst sie mit den schwedischen Fleischbällchen, Ketchup, Röstzwiebeln, eingelegten Gurken usw.
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