Hej, habt Ihr Euch schon mal gefragt, wie man Fischfrikadellen selber machen kann? Ich habe schon als Kind die Bremer-Brötchen geliebt bei „Nordsee“ mit Fischfrikadelle und Ketchup. Jetzt bereite ich mir die Fischfrikadellen selber zu und bilde mir ein, dass es irgendwie auch dänisch ist. Zusammen mit Kartoffelpüree oder Brötchen schmecken sie heute noch. Allerdings mit mehr Fisch und weniger Paniermehl. Obwohl..etwas Paniermehl kommt doch rein. Hier kommt die nørdige Version meiner Fischfrikadellen. Ihr könnt entweder Lachs oder Seelachs als Basis nehmen. Mehr dazu auch in meinem Foodcast-Podcast NORDIC FOODPORN und auf Youtube. Viel Spaß beim Kochen.
Fischfrikadellen selber machen mit diesen Zutaten
Für die Fischfrikadellen
- Lauchzwiebeln
- 400 Gramm (See)-Lachs
- ein Ei
- etwas Paniermehl
- Salz
- Pfeffer
- Saft einer Bio-Zitrone
- Dill
Für die Skyr-Creme
- 150 Gramm Skyr
- Dill
- Lauchzwiebeln
- Zitronensaft
- Salz & Pfeffer
- Knoblauch
Fischfrikadellen selber machen
- Zunächst nehmt Ihr Euch den Fisch vor. Am besten ist natürlich Fisch von der Frische-Theke, aber Ihr könnt auch aufgetauten TK-Fisch nehmen. Bei frischen Fisch ist natürlich ein kurzer Greten-Check wichtig. Und dann kann es schon losgehen. Ich zerkleinere den Fisch immer vorsichtig mit einem Kartoffelstampfer oder mit einem Messer. Mir ist wichtig, dass die Struktur bestehen bleibt. Ich will keinen Brei haben. Das würde dem Fisch nicht gerecht werden.
- Dann wasche und schneide ich den Lauch in kleine Scheiben und gebe ihn zum Fisch. Dazu reihen sich etwas Paniermehl, ein Ei, Salz und Pfeffer sowie etwas Saft einer Bio-Zitrone. Daraus forme ich mit den Händen die kleinen Fischfrikadellen und lasse sie etwas liegen.
- Doch hallo? Da fehlt doch etwas, oder? Ja genau: die Skyr-Creme. Dazu habe ich einfach etwas Skyr in eine kleine Schüssel gegeben, dann die Lauchzwiebeln dazu und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer will, kann auch einen Spritzer Zitronensaft hinzugeben. Etwas Dill und Knoblauch. Ihr seht, es sind fast die gleichen Zutaten, wie bei den Fischfrikadellen. Also alles entspannt.
- Die Frikadellen werden nun in der Pfanne goldbraun gebacken, aber nicht zu lange – sonst werden sie trocken. Als Beilage könnt Ihr Kartoffelpüree nehmen oder eingelegte Gurken. Das Rezept dazu findet Ihr hier auf meinem Blog.
Fischfrikadellen selber machen
Kochutensilien
- Messer
- Pfanne
- Schüssel
- Brett
- Kleine Schüssel
Zutaten
Fischfrikadellen
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 400 Gramm (See-)Lachs
- 1 Ei
- etwas Paniermehl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- etwas Saft einer Biozitrone
- etwas Dill
Skyr-Creme
- 150 Gramm Skyr
- Dill
- Lauchzwiebeln
- Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- Knoblauch optional
Anleitungen
- Zunächst nehmt Ihr Euch den Fisch vor. Am besten ist natürlich Fisch von der Frische-Theke, aber Ihr könnt auch aufgetauten TK-Fisch nehmen. Bei frischen Fisch ist natürlich ein kurzer Greten-Check wichtig. Und dann kann es schon losgehen. Ich zerkleinere den Fisch immer vorsichtig mit einem Kartoffelstampfer oder mit einem Messer. Mir ist wichtig, dass die Struktur bestehen bleibt. Ich will keinen Brei haben. Das würde dem Fisch nicht gerecht werden.
- Dann wasche und schneide ich den Lauch in kleine Scheiben und gebe ihn zum Fisch. Dazu reihen sich etwas Paniermehl, ein Ei, Salz und Pfeffer sowie etwas Saft einer Bio-Zitrone. Daraus forme ich mit den Händen die kleinen Fischfrikadellen und lasse sie etwas liegen.
- Doch hallo? Da fehlt doch etwas, oder? Ja genau: die Skyr-Creme. Dazu habe ich einfach etwas Skyr in eine kleine Schüssel gegeben, dann die Lauchzwiebeln dazu und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer will, kann auch einen Spritzer Zitronensaft hinzugeben. Ihr seht, es sind fast die gleichen Zutaten, wie bei den Fischfrikadellen. Also alles entspannt.
- Die Frikadellen werden nun in der Pfanne goldbraun gebacken, aber nicht zu lange - sonst werden sie trocken. Als Beilage könnt Ihr Kartoffelpüree nehmen oder eingelegte Gurken. Das Rezept dazu findet Ihr hier auf meinem Blog.
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