Skyr-Torte, Rezept, Schweden, Mittsommer , Skyr
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Lust auf eine Skyr-Torte? Hej, manchmal muss man einfach was Neues im Leben ausprobieren. Ich wollte noch vorhandene Knäckebrot-Reste verwenden und eine Torte zubereiten, die typisch nordisch ist. Also entschied ich mich für eine Skyr-Torte, die man nicht backen muss, mit frischen Erdbeeren als Belag und einem Boden aus Knäckebrot. Ich sage gleich vorweg, dass die Torte natürlich anders schmeckt als mit einem Boden aus süßen Keksen und Butter. Sie schmeckt etwas gesünder und nicht so süß. Ich habe versucht keinen Zucker zu verwenden und habe für den Boden nur Agavendicksaft genutzt. Am Ende sieht sie aber richtig gut aus. Es war mein erster Versuch mit Skyr. 🙂 

Nordische Skyr-Torte – ohne Backen: Die Zutaten

  • Ein Becher (Vanille-) Skyr (450 Gramm)
  • 250 ml Schlagsahne 
  • 6 Blatt Gelatine (Ich habe viele vegetarische Alternativen getestet, aber es ist mir nicht gelungen)
  • 3-4 Scheiben Knäckebrot
  • etwas Agavendicksaft
  • Erdbeeren zum Verzieren 
  • Wer es süß mag, kann 60 Gramm Zucker nehmen für den Belag 

Nordische Skyr-Torte – ohne Backen: Der Boden

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Um der Skyr-Torte den passenden Boden zu verpassen, habe ich die Knäckebrot-Scheiben in eine Tüte gepackt und mit einem Hammer zerkleinert. Das klingt etwas brutal, aber es klappt ganz gut. Das Brot war am Ende so klein wie Mehl mit kleinen Bröckchen und ich habe es mit Agavendicksaft gemischt damit es zusammenhält. Dann kommt die Mischung in eine runde Springform und wird am Boden platt gedrückt.

Nordische Skyr-Torte – ohne Backen: Der Belag

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Kommen wir zum Belag. Ich habe den Skyr eine eine hohe Schüssel getan und in einer anderen Schüssel die Sahne steif geschlagene mit einem Handmixer. Dann habe ich die Sahne vorsichtig unter den Skyr gehoben bis eine cremige Masse entstand. (Solltest Du es etwas süßer mögen, solltest Du jetzt den Zucker unterrühren mit einem Löffel). Dann wurde es kniffelig mit der Gelatine. Zunächst habe ich eine Pulver-Variante genommen und diese in Wasser aufgelöst. Danach wurde diese mit etwas Wasser aufgekocht und es kam etwas von der Skyr-Sahne-Mischung rein zum Abkühlen. Dann wurde die Gelatine-Skyr-Mischung unter die restliche Skyr-Sahne Mischung gehoben und vermengt. Ich weiß nicht, ob das so der typische Weg ist, aber bei mir hat es geklappt. Dann wurde die Mischung auf den Boden gegeben, glatt gestrichen und die Torte kam zum Abkühlen in den Kühlschrank für fünf Stunden.

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Nordische Skyr-Torte – ohne Backen: perfekt für Mittsommer

Da Erdbeeren nun mal zu Mittsommer gehören, habe ich die Skyr-Torte nach dem Abkühlen komplett mit frischen Erdbeeren belegt. Fertig. Mehr Mittsommer-Rezepte gibt es hier oder in meinem Podcast.

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